La vitamina A, presente en distintos alimentos animales y vegetales, es esencial para la visión. Esta vitamina también se utiliza en dermatología para tratar algunas alteraciones de la piel.

Es una sustancia con numerosos beneficios tanto para la salud como para la belleza. Clara Joaquim, miembro de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), explica que existen dos formas principales. Por un lado están los retinoides (retinol, retinal, ácido retinoico) que provienen de fuentes animales y son las formas más activas. Por otro, están los carotenoides (provitamina A), de origen vegetal. «El β-caroteno es el único que pueden metabolizar a retinal en los mamíferos, paso necesario para su absorción», puntualiza.

Además, es muy importante para la visión. En este sentido, la doctora Joaquim manifiesta que «participa en el proceso de visión, tanto en la fototransducción como en la visión de los colores, ya que el retinal se incorpora a las células fotorreceptoras».